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Receta para Diabéticos: Cheesecake

Receta para Diabéticos: Cheesecake

28,7 g carbohidratos

293,5 calorías

Ingredientes:

  • 1 taza (pequeña) de tostadas de fibra.
  • 1 cuchara (pequeña) de mantequilla light.
  • 2 cucharas (pequeñas) de endulzante culinario.
  • 2 taza (pequeña) de ricota desmenuzada.
  • 1 pote de yogur natural descremado.
  • 1/2 taza (pequeña) de endulzante culinario.
  • 1 cuchara (pequeña) de esencia de vainilla.
  • 2 cucharas (soperas) de jugo de limón.
  • 3 claras.
  • 1 taza (pequeña) de leche descremada.
  • 2 cucharas (pequeñas) de endulzante culinario.
  • 4 cucharas (soperas) de cacao en polvo sin azúcar.
  • 1 cuchara (pequeña) de esencia de vainilla.
  • 1 cuchara (pequeña) de almidón de maíz.
  • Trocitos de chocolate dietético.
  • Cereza en almíbar sin azúcar.
  • Hojas de menta.

Modo de preparación:

45 minutos (aproximadamente)

Modo de preparación de la masa:

Para hacer la masa del cheesecake, triture las tostadas y mezcle con mantequilla y el endulzante hasta obtener una masa. En una fuente redonda de 20 cm de diámetro de aro removible, vierta la masa y ajuste bien, hasta la total cobertura de la base. Lleve al horno precalentado a una temperatura media por aproximadamente 8 minutos. Retire del horno y reserve.

Modo de preparación del relleno:

En una batidora, ponga la ricota con yogur y bata a velocidad media. Agregue el endulzante, la vainilla y el jugo de limón hasta obtener una crema lisa. Con la batidora apagada, agregue las claras en nieve con delicadeza.

Ponga la crema sobre la masa previamente cocinada y lleve al horno por 25 minutos más. Retire del horno, deje enfriar y lleve a la heladera por 30 minutos.

Modo de preparación de la salsa de chocolate:

En una pequeña olla, ponga todos los ingredientes, ya con almidón de maíz disuelto en un poco de leche. Cocinar en fuego por 10 minutos, siempre mezclando, o hasta que la salsa empiece a tomar forma. Retire del fuego.

Montaje y decoración:

Esta receta de cheesecake es ideal para servir en porciones pequeñas con salsa de chocolate caliente, trocitos de chocolate, cereza y una hojita de menta.